厨房竟这么危险！3个“健康杀手”可致癌，一招除隐患

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关键词：厨房、一氧化碳、氮氧化物、油烟、致癌

知道吗？当你为家人精心烹制美味可口的饭菜时，有三个不易觉察的"健康杀手"就在你身边！（吓得小编直哆嗦，脑中好些个下厨画面飘过~）

转而一想，不对呀，这么多年不是生活的好好的嘛，干嘛要自个儿吓自个儿，还是安心做个美腻贤惠的小厨娘吧（天天外面吃饭会吃吐，关键银子也不够这样挥霍~）

说到这三个长期潜藏在厨房的“健康杀手”，还真不是吓你，是确实存在的！只要你开燃气灶、煎炸炒蒸轮番上，你就一定绕不开这些危险分子！

健康杀手1： 一氧化碳

研究证实，厨房里的一氧化碳，主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟，是厨房空气中的主要污染物之一。

对部分院校及大型饭店、宾馆厨房空气中的一氧化碳浓度监测表明，大部分厨房里的一氧化碳超标，最严重的超过国家规定标准的19.5倍。

还有研究人员测试了100多名厨师呼出气体中的一氧化碳浓度，结果全部一氧化碳含量都明显高于非厨师人群。为了证实一氧化碳对人体健康的危害，研究人员又对这些厨师施行了心电监测，发现有将近一半的厨师心电图表现不正常。 

健康杀手2： 氮氧化物 

你家是用燃气灶具吗？是的话就对了！

燃气灶具所用燃料大多是煤气或天然气，氮氧化物的生成量骤增，加上厨房一般又较为封闭，空气中的浓度自然升高，常在厨房做饭的人便不得不面对。氮氧化物为何能成为人类健康的又一大“杀手”呢？

一氧化氮：它能与血液中的血红蛋白结合，从而削弱血液运送氧气的能力，人体各个器官与组织一旦缺氧，严重后果可不是明摆着吗！

二氧化氮：一种腐蚀剂，有刺激作用与一定的毒性。在受到二氧化氮污染的环境中生活，吸附有这种污染物的微粒首先侵入肺脏，并沉积于肺组织中，导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾患，严重者可招致肺纤维化的恶果。 

健康杀手3： 油烟 

光看一个《舌尖上的中国》就知道，各种美食都少不了十八般烹制，煎、炒、烹、熬、煲、蒸、溜……

这些烹调方式可产生大量油烟，并散布在厨房这个小小的空间内，随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病，医学上称为油烟综合征。

得了这种综合征的人常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。虽然食量减少，体重却在不知不觉地增长，这也是为什么不少厨师体胖腰粗的奥秘之一。 

油烟还会对人的感觉器官构成威胁。如眼睛遭受油烟刺激后干涩发痒、视力模糊、结膜充血，易患慢性结膜炎；鼻子受到刺激后黏膜充血水肿，嗅觉减退，可引起慢性鼻炎；咽喉受刺激后出现咽干、喉痒，易形成慢性咽喉炎等等。 

此外，油烟中含有一种称为苯并芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。据癌症专家观察，女性罹患肺癌的概率一直走高，甚至超过男性，厨房油烟罪责难逃。

对策：通风换气，科学烹调 

针对厨房里的这些危害健康的“杀手”，我们该采取什么对策呢？

（1）改善燃料结构与燃烧方式，增加厨房通风换气设备，如安装抽油烟机、排气扇或常开门窗等，促使油烟、一氧化碳和氮氧化物及时排出室外。 

（2）把握好食用油的烹调温度，一般不超过100摄氏度，否则不仅破坏了所含的脂溶性维生素，散发出的油烟也会更多。 

（3）调整口味，尽量少用或不用高温爆炒或煎、炸的烹调方法。已经上市的色拉油为一种精炼油，不仅无异味，加温时也不易起烟，可多用之。

注意：如果已经得了油烟综合征，首先是停止油烟的继续吸入，同时采取消炎、止咳等对症治疗措施，并加强体育锻炼，每天早晨到室外呼吸1~2小时新鲜空气，一般1~2个月多能治愈。

不过，要是有个会做饭的机器人就太好了~

编辑：张鸽

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